一般是应用于水果蔬菜等不宜保藏的食品中。急速冷冻后保藏能很好的保存食物的口感，组织结构，以及营养成分。

用热风的干燥室干燥可保持其原有的色、香、味不变，维生素、蛋白质及其他养分被保留下来，在水中浸泡几分钟即可复原至鲜品状态。